河北石家莊日前召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發布會”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。

從“石家莊正宗安徽牛肉板面”到“石家莊牛肉板面”，這一“去安徽化”的舉措引發輿論關注。

光明網評論文章認為，作為火車拉來的城市，石家莊的城市發展必然是一個快速兼容并包的過程，也就使得各種各樣的舶來品能夠成為當地文化構成的一部分。一定意義上，板面在全國的知名度源于石家莊，而非板面發源地安徽太和。豐富一座城市的文化內涵，離不開飲食文化，讓牛肉板面與石家莊自身形成記憶，為本土美食正名，也是人之常情。

該文亦提到，牛肉板面的“去安徽化”能否真正實現，還需通過市場的檢驗。正是因為石家莊本土美食來自外地，網絡上曾不斷出現一些與之相關的調侃，讓板面的知名度得到了快速提升。而當招牌變換，少了一分“歷史”和過往歡樂的“石家莊牛肉板面”，能否讓消費者接受，這就要留給時間去作答。

澎湃新聞注意到，今年4月，曾有人民網“領導留言板”網友提出，石家莊牛肉板面是石家莊為數不多的美食招牌之一，建議圍繞板面打造石家莊的金色招牌：宣傳和飯館名稱名字統一為“石家莊牛肉板面”，不再用石家莊安徽牛肉板面，這樣能避免地域沖突，同時為石家莊打出名聲。還可以升級打造牛肉板面火鍋，為石家莊打造牛肉板面體系美食。

石家莊市人民政府辦公室后答復稱，市商務局工作人員已與留言人聯系，介紹了石家莊市特色美食品牌打造情況。下一步，石家莊市將結合市民提的意見和建議，會同文旅等部門，利用各種渠道宣傳推廣我市特色美食，滿足消費者多元化消費需求，推動餐飲消費擴容升級。

墻內開花墻外香。如光明網評論文章所言，一定意義上，板面在全國的知名度源于石家莊，而非板面發源地安徽太和。

據河北媒體早前報道，板面起源于皖北阜陽市的太和縣，屬于地方小吃，但當地是用羊肉做的。上世紀80、90年代，大批安徽阜陽人北上打工，石家莊是一座火車拉來的城市，是重要的鐵路樞紐，板面就像藏在這些安徽人行李箱里的精靈默默地跟了過來，并在這里開枝散葉。所以，板面也算是名副其實的“火車拉來的美食”。而來自安徽的板面來到石家莊后和石家莊人經歷過一個磨合期，最終它改變了自己，換來了和石家莊人的相守。所以，石家莊的安徽板面就有了只屬于石家莊人的味道——牛肉的味道。

值得一提的是，安徽太和近年也在努力打造這張名片。

今年7月4日，對于網友提出的“推介推廣太和板面”，阜陽市委督查考核辦公室答復稱，2024年以來，太和縣工商聯、總工會、文旅體局等多家部門多次開展推介推廣活動，包括非遺展演、板面技能大賽、“大衣哥”朱之文宣傳推介太和板面、壽縣—第二屆“520”安徽文旅惠民消費季江淮美食嘉年華暨壽州古城尋味旅行月宣傳推介，近期又推薦太和板面有關企業赴臺灣等地進行推介推廣。下一步，太和縣將制定《關于加快太和板面產業高質量發展的意見》，該意見包含鼓勵研發、宣傳推廣等多方面內容。為后期宣傳推廣太和板面提供支撐。

更早前的2023年8月，太和縣人力資源和社會保障局在答復政協委員“關于申報安徽板面之鄉的建議”的提案時表示，太和板面是我縣最具特色的地方名小吃。近年來，隨著廣大板面從業人員到全國各地從事板面經營，“太和板面”已成為大江南北家喻戶曉的小吃品牌。然而隨著產業的不斷發展，各地出現安徽板面、河北板面等不同稱呼，對于板面發源地也開始出現了爭論。因此打造和保護太和板面這一地方品牌刻不容緩。

2023年3月，太和縣政府主要領導安排人社部門牽頭負責太和板面產業發展工作，在促進小吃及板面行業從業人員就業創業的基礎上，整合各方面的政策，謀劃太和板面品牌化產業化各項工作。

縣人社局起草的《關于促進太和板面品牌化產業化發展的實施方案（討論稿）》中也提出了加強“太和板面”品牌宣傳的對策建議，如定期舉辦板面產業展示推廣活動，組織引導板面產業經營主體參加國內外展銷會、交易會、博覽會，制作太和板面宣傳片、公益廣告，在省內外媒體播放等，通過各種渠道擴大“太和板面”品牌的社會影響力。此外，縣政協2023年《關于做大做強“太和板面”產業的調研報告》中建議，應整合太和貢椿、李興桔梗、墳臺丸子、原墻燒餅等特色美食，融合書畫、清音、刺繡等地方文化資源，打造“太和板面+”矩陣發展，推動產業提檔升級。

太和縣人社局介紹，經與縣農業農村局溝通，太和板面可參考申報“中國桔梗之鄉”的流程，逐級申報“安徽板面之鄉”、“中國板面之鄉”等。我縣目前正在籌劃成立太和板面品牌化產業化發展領導小組及工作專班，縣人社局也將指導成立小吃就業創業協會，待工作專班及協會成立后，再按程序開展“板面之鄉”的申報工作。

來源：澎湃新聞（記者 鐘煜豪）