2月8日，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實(shí)施。依據(jù)新規(guī)，脫氫乙酸及其鈉鹽在面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等7類(lèi)食品中將被大范圍禁用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種食品防腐劑，用于防止微生物增殖，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。新國(guó)標(biāo)中刪除了其在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）7類(lèi)食品中的使用規(guī)定，并降低了它在腌漬蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。

新規(guī)實(shí)施首日，記者在武漢走訪(fǎng)部分超市以及零食店、烘焙店發(fā)現(xiàn)，大部分面包和糕點(diǎn)等食品配料表中已無(wú)脫氫乙酸鈉的身影。不過(guò)，在部分超市以及零食門(mén)店，仍有含脫氫乙酸鈉的面包、糕點(diǎn)在售。例如，在武漢街道口群光超市無(wú)糖食品區(qū)域，一款2024年11月26日生產(chǎn)、保質(zhì)期6個(gè)月的康泉木糖醇手撕棒，包裝袋的配料表上寫(xiě)有脫氫乙酸鈉。貨架后排擺放的三款面包食品，配料表上也均有脫氫乙酸鈉成分。此外，在三只松鼠武漢洪山季佳派店，記者查看在售的多款散稱(chēng)面包糕點(diǎn)配料表發(fā)現(xiàn)，兩款產(chǎn)品含有脫氫乙酸鈉成分。

針對(duì)上述情況，相關(guān)商家表示，2月8日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品庫(kù)存需要時(shí)間消化，目前沒(méi)有收到要求下架的通知。康泉木糖醇手撕棒生產(chǎn)商山東禾念食品有限公司表示，廠(chǎng)家已經(jīng)完成了配料表的調(diào)整，2月份未來(lái)生產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品均未添加脫氫乙酸鈉。Aji無(wú)蔗糖面包、Aji鮮乳面包委托方東莞市味盟食品有限公司工作人員表示，目前已經(jīng)通知分銷(xiāo)商在2月8日前收回含有脫氫乙酸鈉的相關(guān)產(chǎn)品，后續(xù)產(chǎn)品不再含有該成分。三只松鼠客服人員表示，公司產(chǎn)品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，如果消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有顧慮可以退換貨。