今年春節，一位外地網友的在線提問突然走紅，她被一道山東名菜震驚到了。照片中大白菜高高豎起，幾乎把鍋蓋頂飛，這種造型和吃法引發了全網的好奇心。網友們紛紛猜測：“這是什么？好吃嗎？里面是啥？是不是肉？”

很快，山東網友開始科普這道名菜——酥鍋。看到山東人如此認真地回答，一些網友表示驚訝：“原來是真的啊，我還以為是惡搞的圖片”。

酥鍋是淄博博山的名菜，幾乎是當地的一張名片，被稱為“北方佛跳墻”。當地有句俗語說“窮也酥鍋，富也酥鍋，沒有酥鍋，年沒法過”。冬天是制作酥鍋的最佳時節，因為這時的白菜最好，天氣寒冷有助于食材入味。家家戶戶都會做，味道都不錯，配料也可以依據個人喜好調整。除了固定的海帶、白菜、豆腐、鲅魚、藕、豬蹄外，其他肉類隨意添加。

一位網友描述了制作過程：酥鍋最重點的是一滴水都不能加，食材要一層層鋪下去，比如一層肉、一層炸鲅魚、一層藕、一層炸豆腐、一層豬蹄，如果鍋夠大還可以再放牛肉、雞肉、海帶等，鍋邊插上白菜幫子。鍋里的材料要壓緊摞滿，直到鍋蓋都蓋不上，再用菜葉子包起來。接著加入大量醬油醋，熬制半天后悶一宿，待冷卻后食用。初次嘗試酥鍋的人可能會覺得不習慣，但只有真正品嘗過才能體會其中的獨特風味。酥鍋的味道復雜獨特，不屬于任何單一食材的味道，而是獨特的酥鍋味。