昆明10月11日電 (記者 韓帥南)11日，深耕本土走出去·云南餐飲業(yè)暨窄門知識(shí)峰會(huì)在云南省昆明市召開。近800位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲行業(yè)專家、品牌創(chuàng)始人、從業(yè)者等齊聚一堂，分享行業(yè)趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)案例、供應(yīng)鏈構(gòu)建等方面心得與經(jīng)驗(yàn)，共同探討云南餐飲行業(yè)發(fā)展新路徑。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副主席楊艾軍致辭稱，云南餐飲雖然有著得天獨(dú)厚的食材優(yōu)勢(shì)，但在當(dāng)今快速發(fā)展的時(shí)代，云南餐飲行業(yè)仍然面臨著供應(yīng)鏈優(yōu)化、跨區(qū)域發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。希望此次峰會(huì)的舉辦，能夠發(fā)掘云南餐飲發(fā)展的新路徑，讓云南味道被許多人了解、喜愛。

　　窄門集團(tuán)、番茄資本創(chuàng)始人卿永認(rèn)為，餐飲行業(yè)的趨勢(shì)是消費(fèi)者對(duì)食材更天然、更健康的需求，對(duì)商家以人為本的服務(wù)的要求。他表示，云南擁有很多既有特色又原生態(tài)的好食材，當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｄ壳霸颇系牟惋嬈髽I(yè)需要學(xué)習(xí)已經(jīng)成功走向全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)品類改造、品牌建設(shè)等，最終實(shí)現(xiàn)全國(guó)化發(fā)展。

　　百品日光總裁李科在分享時(shí)表示，中國(guó)餐飲行業(yè)目前仍在繼續(xù)增長(zhǎng)，但增速已放緩。目前行業(yè)變革期，餐飲企業(yè)需要順應(yīng)趨勢(shì)，通過(guò)開辟許多消費(fèi)場(chǎng)景，產(chǎn)品創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)化來(lái)提升品牌價(jià)值。

　　蒙自源創(chuàng)始人李紅偉以《一碗米線，走向全球》為題分享了如何讓云南味道被許多人喜愛的經(jīng)驗(yàn)。他表示，餐飲企業(yè)要走出去，需要“內(nèi)外兼修”，在加強(qiáng)品牌文化建設(shè)的同時(shí)，通過(guò)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化、協(xié)同數(shù)據(jù)化等加強(qiáng)組織協(xié)同。

　　當(dāng)天的峰會(huì)上，多位餐飲從業(yè)者分享了“餐飲企業(yè)如何打破采購(gòu)困境”“連鎖擴(kuò)張如何逆流而上”等方面的經(jīng)驗(yàn)。峰會(huì)還以“創(chuàng)新與破局”“深耕與發(fā)展”為主題舉辦兩場(chǎng)論壇。(完)